Як зарізати білопір’яних курчат бройлерів на бійні

Як зарізати білопір’яних курчат бройлерів на бійні

    Після десятиліть розвитку сучасний процес забою та обробки білопір’яних бройлерів виглядає наступним чином:

    Відокремлення клітки-підвішування курки-заспокоєння-оглушення-забій-знекровлення-ошпарювання-видалення пір'я-розрізання голови та кігтів-відкрите урожай-розрізати груди-потрошення- Очищення внутрішньої та зовнішньої інспекції туші-попереднє охолодження (підвішування дна)-сегментація-швидке заморожування - Перепакування - Заморожування.

    На всіх етапах обробки передзабійне оглушення, ошпарювання та ошпарювання, попереднє охолодження тушок, розділення бройлерів та швидке заморожування продукту. The п'ять процесів мають важливий вплив на якість продукту, мікробну безпеку, вихід продукту та повну ціну продажу цеху обробки.

    Гуманний забій вимагає оглушення курчат-бройлерів перед забоєм. Це для того, щоб бройлер втратив свідомість і добився благополучного забою. для досягнення цієї мети розроблено багато методів, найбільш часто використовуваних і найпростіших. Найкращим методом є електричне оглушення, електричне оглушення на водяній бані, необхідно переконатися, що кожна курка зазнає ураження електричним струмом під час електричної анестезії

Сила струму контролюється 18-20 мА, час – 8-10 с, напруга зазвичай

Від 35 до 60 В і може використовувати змінний або постійний струм.

Ошпарювання та видалення пір'я

    Пір'я в природних умовах дуже важко видалити, бройлерів слід занурити в гарячу воду, щоб розпушити пір'я, щоб денатурувати білок на знерухомленому пір'ї. певні комбінації часу та температури є галузевою нормою, і вони мають різний вплив на депіляцію бройлерів.

Ошпарювання бройлерів

Результати експерименту показали, що порода бройлерів і температура ошпарювання срН курчати, яскравість, почервоніння, втрата крапель, втрати при варінні тощо мають значний вплив на експериментальну оптимізацію для отримання найкращих параметрів процесу ошпарювання:Температура гарячого 58,4°C, час ошпарювання 90 секунд.

Механічне видалення пір'я

У майбутньому вертикальна та роздільна машина для видалення пір’я для обладнання для забою бройлерів стане ринком машин для видалення волосся.

Основне напрямок розвитку. У процесі видалення пір’я необхідна комбінація видалення грубого пір’я та видалення тонкого пір’я, а час видалення грубого пір’я становить25с, час видалення тонкого пера становить15с; конструкція кута шафи також дуже важлива. ННемає потреби говорити, що експерименти показали, що близько 155° є більш доцільним, а пластина пальця для видалення пір’я машини для грубого видалення пір’я має відстань 200 мм, відстань між дисками пальця для видалення пір’я машини для тонкого волосся – 150 мм. Точність параметрів процесу безпосередньо пов'язана зі ступенем і рівнем видалення волосся в процесі виробництва.

Якщо вам потрібно більше дізнатися про процес забою білопір’яних бройлерів, відвідайте наш сайтwww.chickenslaughtermachine.com  і залиште нам повідомлення. Ми безкоштовно розробимо відповідний для вас план забою та надамо професійну консультацію.