Потік забою та переробки бройлерів 1
Потік забою та переробки бройлерів 1
Бройлерів вивантажують з вантажівки, яка перевозить курчат, доки не буде видалено пір’я. Технологічний процес полягає в наступному: відділення клітки - підвішування живих курей - седація - електроанестезія (за бажанням) - забій - злив крові - ошпарювання - депіляція - вирізання кігтів.
Функція відділення клітки полягає в тому, щоб автоматично розділити курячі клітини з 7 кліток в одну клітку та транспортувати їх на підвісну конвеєрну стрічку для курей. Курку підвішують від запущеного курника до гака забійної конвеєрної лінії. Після того, як курку підвішують на конвеєрну лінію, вона повинна спочатку побігти в темному проході протягом 30-40 секунд, а живу курку перед забоєм дадуть заспокійливі. Якщо це нехаляльний забій, ви можете використовувати електричну машину для оглушення на водяній бані перед забоєм. Час електричної анестезії становить 8-10 секунд, а напруга становить 35-60 вольт. Можливі як змінний, так і постійний струм. Після забою курки час кровотечі становить 3-5 хв. а час знекровлення коригують відповідно до ваги курки. Якщо час зціджування буде занадто малим, це призведе до нечистого стікання крові і вплине на якість курки. Надмірний час вимивання погано впливає на оперення, а також призведе до втрати ваги та зниження виходу м’яса. Тіло курки після зливу крові потрапляє в апарат для ошпарювання. Вимоги до машини для ошпарювання в основному полягають у забезпеченні часу обжарювання, температури ошпарювання та рівномірності температури води в басейні для ошпарювання. Перепад температур води в обпалювальному басейні повинен бути не більше 0,5 градусів Цельсія. Всі машини для ошпарювання нашої компанії оснащені автоматичним контролем температури, що може ефективно забезпечити рівномірність температури води в обпалювальній машині. Великий вплив на ефект ошпарювання має також ситуація з обертанням води в обпалювальній машині. Після багатьох тестів, коли час ошпарювання встановлено на 82 секунди, а температура ошпарювання становить 58,1 градусів Цельсія, ефект видалення пір’я хороший. Бланшування курячих грудок також не було. Розташування машини для видалення пір’я повинно бути поруч з машиною для ошпарювання, а курка має увійти в машину для видалення пера відразу після ошпарювання. Над машиною для видалення пір’я слід розпилити відповідну кількість теплої води, щоб змастити гумовий стрижень і тіло курки для видалення волосся. Температура води встановлюється на рівні 35-38 градусів Цельсія. Для чистого видалення волосся необхідно забезпечити достатній час видалення волосся. Час видалення волосся більше 30 секунд. Для середніх і великих яток бройлерів слід налаштувати грубий депілятор і тонкий депілятор. Швидкість обертання шкіряного пальця машини для видалення волосся також впливає на якість видалення волосся. Якщо швидкість обертання занадто висока, удар шкіряної пластини для пальця на тулуб курки занадто великий, що легко пошкодити тіло курки та спричинити поломку крил і зламаних кігтів. Швидкість шкірного диска занадто повільна, що не сприяє розтушовування. Після років практичних досліджень, швидкість основної машини для видалення пір’я становить 950 об/хв, а швидкість машини для тонкого видалення волосся – 750 об/хв. Твердість шкірного сала (гумового пальця) також безпосередньо впливає на ефект видалення волосся. Зазвичай твердість шкіряного пальця Shore A45-50. Після депіляції тіло курки автоматично розрізається автоматом для різання кігтів, а тіло курки після зрізання кігтів потрапляє в область нутрощів.
Zhucheng Xincheng Mingshun Machinery Co., Ltd. і Zhucheng Stantham Industry and Trade Co., Ltd. мають багаторічний досвід у виробництві обладнання для забою та технології зрілого забою, ми можемо безкоштовно спроектувати майстерні для вас та надати розумні рішення для забою, які задовольнити ваші реальні потреби. Ласкаво просимо на консультацію!
