Вакуумний стакан
Вакуумний барабан має легеневу дихальну функцію, що дозволяє продукту розширюватися та стискатися у зворотно-поступальному русі в барабані, що покращує структуру м'ясної тканини, покращує ефект різання та збільшує вихід. Це може посилити затримку води та поліпшити внутрішню структуру продукту.
Вакуумний барабан має легеневу дихальну функцію, що дозволяє продукту розширюватися та стискатися у зворотно-поступальному русі в барабані, що покращує структуру м'ясної тканини, покращує ефект різання та збільшує вихід. Це може посилити затримку води та поліпшити внутрішню структуру продукту.
Перекидання та маринування означає, що м’ясо, яке вводять розсолом, або попередньо затверділі шматки м’яса поміщають у барабан. Під вакуумом застосовується принцип фізичного впливу, щоб м’ясо горталося вгору-вниз у барабані, ударяючи одне одного, бивши та досягаючи масажу. Роль маринування змушує м’ясо рівномірно поглинати соління, покращуючи силу зв’язування м’яса та еластичність продукту.
Сфера застосування: риба, м’ясо, птиця та морепродукти. Після того, як шматочки м'яса, що вводяться і розм'якнуті, потрапляють у барабан, вони повільно і обережно прокочуються крізь ствол обладнання, щоб шматки м'яса можна було рівномірно віджимати і масажувати для прискорення м'яса. Виділення розчиненого в солі білка в блоці і одночасно дозволяють добавки (крохмаль тощо) сплавлятись з м’ясним білком для досягнення м’якості м’якості, збільшення затримки води м’яса, гарного смаку, красивого колір і текстуру фрагмента, а також високу врожайність.
